Jambon cru de Parme servi avec légumes au vinaigre et gressins

Saumon « Swiss Alpine » de Lostallo, fumé maison, servi avec des radis, une sauce au raifort et du pain de la Valle Maggia grillé.

Salade de chicorée avec oignon rouge

Salade de mâche avec œuf et croûtons de pain

Salade mixte avec graines de courge et de tournesol

Pain grillé de la Vallée Maggia avec tomates et cèpes

Pain grillé de la Vallée Maggia avec tomates et basilic

Pain grillé de la Vallée Maggia avec cèpes

Risotto aux cèpes "Grotto Broggini"

Risotto au safran

Spaghetti à l'ail, à l'huile d'olive et au piment avec courgettes et tomates

Penne rigate à la "crudaiola" avec tomates, mozzarella de bufflonne, roquette, copeaux de parmesan et pignons de pin

Spaghetti "Enzo" avec cèpes, pancetta, piment, sauce tomate et crème

Polenta maison avec cèpes sautés, herbes aromatiques et poivre noir

Demi-poulet rôti sur feu de bois avec risotto aux cèpes

Un demi-poulet rôti à la broche sur feu de bois avec frites, pommes de terre au romarin, épinards ou légumes de saison

Demi-poulet rôti à la broche sur feu de bois

Un demi-poulet rôti à la broche sur feu de bois avec sauce "Broggini" au beurre et graines de moutarde, servi avec des frites

Spareribs servis sur une planche en bois, accompagnées de courgettes grillées et de frites

Escalope de veau panée à la "Viennoise" avec des frites

Foie de veau en fines tranches avec sauce au Marsala, oignons et ciboulette, servi avec de la polenta tessinoise

Filet de saumon « Swiss Alpine » de Lostallo, poêlé, servi avec des légumes de saison et des pommes de terre au romarin.

Rôti de bœuf cuit lentement pendant 18 heures, servi avec des légumes rôtis et de la polenta tessinoise

Sauce "Broggini" au beurre et graines de moutarde

Pommes frites

Pommes de terre au romarin

Polenta maison

Spaghetti ou penne rigate

Riz aux légumes

Légumes de saison ou épinards ou épinards

Risotto aux cèpes ou au safran